Häromdagen körde jag genom det novembergråa landskapet på väg till Hjälmaröd. Vindrutetorkarna gnisslade mot duggregnet och mest av allt kände jag för att krypa upp med en bok på något mysigt ställe. Det var tidigt på morgonen och husen såg sådär hemtrevliga ut med det varma ljuset som kom från fönstren. Men just som jag kände mig lite avundsjuk på folk som inte var på väg genom den kalla morgonen, så slog det mig att det var just den känslan vi vill erbjuda! Ja alltså inte novemberdepp, utan en mysig fristad, en plats där man känner att man kan hämta sig, unna sig och få det man längtar efter den tiden på året.
Det är därför vi har jobbat i mer än ett år med att renovera och försöka skapa något ombonat och välkomnande. I november är det värme, ljus och doften av bullar. I december kommer vi att kunna ta in julens kryddor och dekorera med kransar och glänsande kulor. Framåt våren kommer ljuset in i matsalarna, narcisserna blommar utanför och sittplatserna finns också utomhus för de ivriga och modiga. Och hela sommarhalvåret är trädgården tänkt att blomma och fyllas av liv från sjungande fåglar och surrande bin. Ambitionen är att caféet blir en plats där man kan stanna till och njuta av det som årstiden har att erbjuda i en sorts här-och-nu upplevelse.
Tankarna fick mig på gott humör och det var precis vad jag behövde: en förankring i vad det är vi vill uppnå för både oss själva och våra gäster. Det har annars varit ganska tungt, mest för att det tar tid och att vi ständigt gör nya saker som vi aldrig gjort förut. En del känns roligare än andra, men vi brottas med vår okunskap. Vilka redskap är bäst? När måste man satsa på kvalitet på byggvarorna – och vad är kvalitet? Vi jagar ständigt punkter där vi kan spara in. Köper mycket second hand, vilket alltid är förenat med en viss risk, både för att man inte vet om de fungerar (maskiner) eller går att få till en kund-standard (dörrar t ex). När är det en vinst att göra saker själva och när blir det mycket sämre och dyrare? Och inte minst – när kan vi bli klara nog för att öppna och börja tjäna pengar? Jag har tagit ut min privata pension, men den ger inte så mycket, så det blir att leva på minimum. Och Stuart har gjort slut på sina besparingar och jobbar ett par månader för Malmö skolrestauranger.
Å andra sidan känns det som storköket snart kan bli klart och kanske kan vi börja med catering innan vi får igång caféet. Vi får se vad det nya året för med sig.
Just nu jobbar jag med att tapetsera och måla matsalar, och även om allt fortfarande ser ut som en rörig byggarbetsplats, kan man börja ana hur det ska bli. Byggarna håller på med trädgården där det ska bli gångar, upphöjda rabatter och stenläggningar. Där är så mycket sten i marken att allt tar dubbelt så lång tid som planerat. Men trädgården är en viktig del av konceptet och hade jag gjort det själv hade det tagit månader: jag provgrävde och det tog mig en halvtimme att gräva en grop stor som en spann (något som i mina tidigare trädgårdar tog kanske tio minuter). Med grävmaskin går det undan jämfört med mig 🙂
Hur som helst – vi har inte gett upp och steg för steg kommer vi närmare drömmen om en plats där du, eller någon du känner, kan stanna upp och njuta av en fika på en plats hyllar årstidens särdrag.